2003年，还只是偶尔接一些广告为生的金艺瑟儿，改名为韩艺瑟。9月通过MBC情景剧《Nonstop4》开始了演员之路，在MBC演艺大赏中获得情景喜剧最优秀奖；2005年，出演电视剧《那年夏天的台风》后回到美国呆了大半年，参加演技培训班 。2004年，7月韩艺瑟搭档金泰熙、赵显宰等演员参演电视剧《九尾狐外传》，扮演九尾狐族里唯一会变身术的女战士 。11月参演情景剧《Nonstop 5》。2006年，携手吴志昊主演电视剧《梦幻情侣》，饰演财阀女“赵安娜”一角 。该剧不仅大结局最高收视达到22.7%（大韩民国全国TNS收视率） 。年末在MBC演技大赏中获得优秀女演员奖、最佳情侣奖以及人气奖 。2007年，韩艺瑟拍摄首部电影处女作《八面玲珑的申小姐》，扮演超级自恋的潮女“申美秀”一角 。凭借该片先后获得第45届韩国电影大钟奖最佳女新人奖和人气奖、第29届韩国青龙电影奖最佳女新人奖以及第44届韩国百想艺术大赏最佳女新人奖 。2008年，搭档张赫主演电视剧《老千》，饰演一名充满女性魅力的老千”兰淑“一角 。年末韩艺瑟在SBS演技大赏上作为MC主持颁奖典礼，并且获得了十大明星奖和特别企划演技奖 ；2009年，拍摄电视剧《圣诞节会下雪吗》，饰演“韩智婉”一角 。2011年，7月韩艺瑟与文政赫，李真旭，张熙珍等演员拍摄电视剧《间谍明月》，饰演朝鲜特工“韩明月”一角 。11月与宋钟基、李相烨合作拍摄喜剧电影《攒钱罗曼史》，饰演爱财如命的守财女“具洪实” 。该片一周累计票房达20万2289人次 。2013年，韩艺瑟和原经纪公司Bel Actors解除合约 ；2014年，9月与KEYEAST公司签约 。11月与朱相昱主演电视剧《美女的诞生》，获得SBS演技大赏优秀演技奖和十大明星奖 。2016年，搭档盛骏、黄胜妍、郑珍云主演电视剧《安托万夫人》，饰演有名的占卜师“高慧琳”一角 。