2000年，黄雨瑟惠开始在话剧舞台上活动。2007年，黄雨瑟惠参加了化妆品选美比赛。 2008年，参演由孔孝真、李钟赫、瑞雨主演的喜剧电影《胡萝卜小姐》正式出道，并由此获得第29届韩国青龙电影奖和第45届韩国百想艺术大赏电影类奖项-最佳新人女演员提名； 12月3日，由车太贤、朴宝英、王锡玄主演的喜剧电影《非常主播》上映，黄雨瑟惠在片中饰演受车太贤爱慕的幼儿园园长一角。 2009年4月30日，黄雨瑟惠参演的由宋康昊、金玉彬、申河均主演的情感惊悚电影《蝙蝠》上映；11月5日，由张赫、李尚禹、赵东赫主演的情色电影《顶楼的大象》上映，黄雨瑟惠与张赫上演一段大胆的床戏。 2010年初，黄雨瑟惠与李善浩共同出演MBC实境真人秀节目《我们结婚了》，组成假想夫妇； 4月1日，与金南佶主演的爱情电影《暴风前夜》上映，这是黄雨瑟惠第一次担当主演的电影，她在片中饰演独自在海边经营小饭馆的老板娘“美芽”； 6月5日，与李善均主演的KBS特别独幕剧《我们露骨的爱情》首播，黄雨瑟惠饰演热血记者“莫南希”。2011年1月1日，搭档李在龙、朴珠美、李尚禹、李毕模等主演的温馨家庭剧《相信爱情》首播，黄雨瑟惠饰演李在龙的女儿“崔允熙”； 6月9日，黄雨瑟惠与崔雅拉、含恩静等主演的恐怖电影《白色：诅咒的旋律》上映。 2012年，黄雨瑟惠与车仁表、沈惠珍、朴珉宇、金允慧等主演了由高灿秀执导的KBS日日连续剧《需要仙女》，饰演仙女“彩华”。 2013年，与朴瑞俊主演了MBC特别独幕剧《沉睡的魔女》，饰演做了16年植物人的“雅美”。 2014年，与朴世荣、李尚禹、金美淑、崔佛岩、罗文姬等主演了周末家庭剧《心情好的日子》，黄雨瑟惠饰演金美淑固执的大女儿“郑多爱”。 2015年，黄雨瑟惠与尹汝贞、朴根滢、赵震雄、韩智敏、朴灿烈主演了由姜帝圭执导的家庭电影《长寿商会》，饰演朴根滢和尹汝贞的爱情加油团成员“朴洋”，为促成一段美满姻缘支招献策。 6月15日，出演的MBC日日剧《伟大的糟糠之妻》首播，饰演吴贞美 。