1977年，吉布森在校期间他遇见了美国好莱坞女星朱迪·戴维斯（Judy Davis)，并应邀参加了其处女作《夏日城市》的拍摄 。1979年，出道不久的吉布森接连出演了两部不同题材的故事片。一部是由乔治·米勒执导的科幻片《疯狂的麦克斯》，第二部是《蒂姆爱我》，令其获得了澳大利亚萨姆奖 。1981年，参演剧情片《加里波利》的拍摄，并第二次获得萨姆奖最佳男主角。12月24日，吉布森主演《疯狂的麦克斯2》 。1983年，与彼得·维尔二度合作，拍摄了影片《危险年代》 。1984年，在好莱坞主演《河流》、《奖金》，并重返澳大利亚主演《疯狂的麦克斯3》 。1987年，美国导演理查德·唐纳邀请他与丹尼·格洛弗共同主演《致命武器》，随后他又出演了《致命武器2》 。1990年，创办电影制片公司ICON Productions，并出品《哈姆雷特》和《天荒情未了》等影片。这期间还参加拍摄了《破晓时刻》、《电线上的鸟》等影片 。1993年，首次执导影片《无脸的男人》，并在片中担任男主角，饰演了一位被毁容的男老师 。1994年，与朱迪·福斯特共同主演理查德·唐纳执导的《赌侠马华力》，饰演一名机智聪明的职业赌徒 。1995年，自导自演的古装片《勇敢的心》，此片1996年共获得了10项奥斯卡奖提名，并最终赢得五项奥斯卡大奖（最佳影片、最佳导演、最佳摄影、最佳音响、最佳化妆）等等 。1996年，转身幕后，为迪斯尼公司出品的动画片《风中奇缘》中的约瀚·史密斯配音和配唱，并拍摄了影片《绑票通缉令》、《阴谋理论》和《致命武器4》 。 1999年，主演《危险人物》。随后主演纪录片《永远的好莱坞》 。2000年，为梦工厂的动画片《小鸡快跑》中的大公鸡Rocky配音 。6月28日，主演大制作电影《爱国者》，凭此片成为好莱坞身价最高的演员 。12月13日，凭《男人百分百》提名金球奖音乐喜剧类最佳男主角 。2004年，导演备受争议的《耶稣受难记》。11月，主演纪录片《大疑问》 。2006年，导演作品《启示录》。6月，参演一部探讨电动车兴衰的纪录片《谁消灭了电动车》 。2010年，主演《黑暗边缘》。1月22日参加乔治·克鲁尼为受热带风暴肆虐的海地发起的《祝福海地：全球赈灾义演》 。9月25日，客串电视剧《广告狂人》 。2011年，主演朱迪·福斯特执导的《海狸》 。9月2日，主演科幻片《天兆》，饰演一位农场主 。11月5日，主演动作片《赎金风暴》 。2012年，主演《抓住外国佬》，但没能在院线上映而直接进入线上付费点播渠道 。2013年，主演重口味B级片《弯刀杀戮》。1月14日，参加第7届金球奖颁奖典礼 。8月12日，加盟动作片《敢死队3》，饰演大反派 。2014年3月15日，吉本森将加盟成龙新片《天将雄师》 ，但影片上映后却未见出演角色。7月7日，出席在捷克卡罗维发利电影节颁奖典礼，并获颁“终生成就奖” 。9月1日，由吉布森、西尔维斯特·史泰龙、阿诺德·施瓦辛格、杰森·斯坦森、布鲁斯·威利斯等人联合主演的《敢死队3》在中国内地公映 。10月24日，参与制作《地狱病院》 。2015年2月13日，吉布森再执导筒 ，与安德鲁·加菲尔德合作二战电影《血战钢锯岭》 ，该片于2016年上映 。