1990年5月15日，发行了首张单曲《Vision Of Love》。6月12日，发行首张同名专辑《Mariah Carey》，在这张专辑中，Columbia Records请来了制作人Narada Michael Walden，而Walter Afanasieff也为Mariah制作了一首歌曲 。专辑达到了白金销量后继续大卖，最终突破六百万。专辑中亦产生了以《Vision of Love》为首的四张冠军单曲 。1991年2月20日，获得格莱美年度最佳新人和最佳流行女歌手奖。9月17日，Mariah发行了她的第二张专辑《Emotions》，同名单曲再度登上公告牌单曲榜首位 。1992年3月17日，Mariah在举行了一场不插电演唱会（MTV Unplugged），其中翻唱自The Jackson 5的歌曲《I’ll Be There》成为了其第六首冠军单曲 。1993年，发售专辑《Music box》，全球销量超出2400万张，其中的两支单曲《Dreamlover》和《Hero》获得排行榜冠军，《Without You》也进入了前十 。1994年10月，Mariah发行了她的圣诞专辑《Merry Christmas》，专辑收录两首原创作品《Miss You Most At Christmastime》和《All I Want For Christmas Is You》 。1995年，发行专辑《Daydream》，与说唱歌手O.D.B合作的《Fantasy》在公告牌上赢得了8周冠军，销量超过双白金。在这之后，与Boyz II men合作的《One sweet day》创下了女性艺人连续两张单曲均空降首位的纪录，并以连续16周冠军创下了公告牌的历史纪录，销量也突破了两百万 。1997年，发行专辑《Butterfly》，共售出400万张，曲风也变得介于hip-hop与R&B之间。专辑中又诞生了两首冠军单曲《Honey》以及《My All》 。1998年，在世界音乐奖颁奖典礼上获得“最畅销R&B艺人”奖和“90年代世界最畅销唱片艺人”的终生成就奖。同年，玛丽亚·凯莉和惠特尼·休斯顿合唱了《埃及王子》电影主题曲《When You Believe》 。11月，她推出了一张精选集《#1’s》 。1999年9月30日，发表专辑《Rainbow》中的首张单曲《Heartbreaker》，亦再度登上了公告牌流行单曲榜的首位，为其第十四首冠军单曲 。10月底，《Rainbow》在全球大多数国家上市。11月，在电影《亿万未婚夫》扮演一名歌剧演员。2000年，以三张唱片八千万美元签约维京唱片公司 。2001年，发行第二张精选辑《Greatest Hits》 。9月11日，电影《星梦泪痕》原声带正式在全美发行，但在九一一恐怖袭击的影响下，该唱片首周仅在告示牌专辑榜上排名第七 。2002年1月，维京唱片公司经历人事变动，总裁阿兰·莱威决定终止与凯莉的唱片合约，并支付凯莉2800万美元损失 。5月，与环球唱片公司旗下的岛屿唱片签下三张录音室专辑的合约 。同年，建立唱片公司MonarC音乐，并签约首位艺人伊莎贝尔·高姆斯（Isabel Gomes）。2003年，发售专辑《幸运手链》，销量超过了300万张 。2005年4月，发行专辑《The Emancipation of Mimi》 ，以40万零4千张的首周销量成为了Mariah Carey八年来首张公告牌排行榜的冠军专辑 ，专辑中收录的单曲《We Belong Together》也蝉联全美流行榜14周冠军，成为她的第16首冠军单曲 ，并获得了年度Hot 100最佳单曲、Hot 100年度点播最多的歌曲和年度40首最佳节奏歌曲之冠 。根据世界唱片业协会的统计，《天后再临-解放咪咪》位居年度全球销量第二位，仅次于酷玩乐团的 《XY密码》；在美国范围内，该专辑则以全年内490万的销量位居年度全美销量冠军 。2008年4月15日，发行专辑《蝴蝶效应》 ，专辑首支单曲《零距离接触》凭借首周28万6千张的数码下载销量登上美国告示牌单曲榜冠军，并使凯莉以累计18首冠军单曲的记录超越猫王成为历史上冠军单曲次多的独唱艺人 。在《零距离接触》的推动下，《蝴蝶效应》在美国以首周46万3千张的销量成为2008年首周销量第二高的唱片 。11月，在第20届世界音乐奖和第36届全美音乐奖上，凯莉分别获得了销量成就奖，以表彰其20年以来对音乐工业的贡献和破记录的18首美国冠军单曲记录。2009年1月29日，受奥巴马之邀在其就职晚会上为他献唱了《Hero》。7月7日，在迈克尔·杰克逊悼念会上演唱了她在1992年不插电演唱会上演唱《I'll Be There》 。9月29日，发布专辑《Memoirs Of An Imperfect Angel》 ，首支单曲《Obsessed》进入公告牌前十 。11月22日，再次受邀参加英国选秀节目《X音素》，演唱专辑中的第二支单曲《I Want To Know What Love Is》。2010年11月2日，发行圣诞专辑《Merry christmas 2 you》 ，发行首周空降公告牌专辑榜第4位，并空降R&B/Hip-Hop与节日双榜冠军 。同年，受Tony Bennett的邀请，为他的专辑重新录制歌曲《When do the bells ring for me》。2011年，参加贾斯汀·比伯的圣诞专辑《Under the Mistletoe》录制 。2012年1月14日，受邀出席BET Honor Awards。3月1日，Mariah Carey在纽约举行了一场小型演唱会。6月14日，在奥巴马举办的筹款会中表演，并演唱了为支持竞选创作的歌曲《Bring it on Home》。8月，发行单曲《Triumphant》。9月，作为一名词曲作者接受BMI Urban Awards奖 。同年下半年，以1800万美金加盟《美国偶像》第12季，成为这一季的评委导师 。2013年2月，发行了为迪士尼电影《魔境仙踪》演唱的主题曲《Almost Home》，并发售个人香水Mariah Carey Dreams。5月6日，发行了专辑的第一支单曲《#Beautiful》，这首歌由Mariah和Miguel共同演绎，刷新了女歌手的首日电台听众纪录，数字下载也超过百万 。但是，由于Mariah不慎摔伤了胳膊，专辑不得不延期发行。7月，Mariah Carey负伤于纽约中央公园开唱 。8月，出席了客串演出的《白宫管家》首映发布会 。11月11日，发行了另外一支单曲《The Art Of Letting Go》 。2014年2月12日，发行单曲《You're Mine（Eternal）》 。5月，发售第十四张录音室专辑《Me.I Am Mariah...The Elusive Chanteuse》 。2015年4月27日，发布单曲《Infinity》 。5月6日，在凯撒宫圆形大厅举行名为”Mariah #1 to Infinity”的驻唱演出 。5月18日，发售精选集《#1 to Infinity》 。8月5日，出席好莱坞星光大道的授星仪式，获得了好莱坞星光大道的第2556颗星 。