1978年考入浙江省昆剧团学习昆剧表演，工文武老生 ，追随昆曲国宝级“传字辈”表演艺术大师周传瑛、包传铎以及当代昆剧老生表演艺术家计镇华等前辈，修习并公演了《十五贯》、《长生殿》等几十出昆曲传统、新编剧码。 1983年修业期满，任昆剧团演员。1987年考入北京电影学院表演系。 1990年，邢岷山出演个人首部电视剧《武生泰斗》，开始演艺生涯。 1993年，出演由王文杰执导的古装电视剧《白眉大侠》，饰演锦毛鼠白玉堂之子白云瑞，武艺高强，品貌俱佳，但为人高傲， 邢岷山因此角色受到观众瞩目。1997年，出演武侠电视剧《游龙惊凤》，饰演大唐开国大将李靖。2000年，与吴京搭档主演武侠奇情剧《策马啸西风》，饰演傅红雪，剧中傅红雪是吴京饰演角色孟星魂的死对头，两人一正一邪且都是高手中的高手。 2004年，邢岷山出演中国首部舞蹈题材电视连续剧《跟着阳光跳舞》，饰演一个舞蹈编导。 2007年，参加悬疑情感剧《脸谱》的拍摄，在剧中分饰三个角色。一个是正义的人民警察、一个是心理扭曲的罪犯，再加上风姿绰约的“男旦”。 同年，出演央视人物传记剧《赵丹》，饰演电影表演艺术大师赵丹。 2010年，参与刑侦剧《重案六组4》的拍摄，饰演一个嫉恶如仇、以国家和人民安全为己任的警察。 2011年11月10日，邢岷山参加中央电视台《艺术人生》节目录制。 11月22日，邢岷山与叶熙祺携手亮相第28届中国电影金鸡奖颁奖典礼。 12月，参中国时尚盛典并担任颁奖嘉宾，与曹颖一起登台颁发“时尚影响力大奖”。 2012年3月，邢岷山做客《超级访问》。 4月26日，邢岷山与王丽坤携手亮相第19届北京大学生电影节颁奖礼。 5月，邢岷山参与深圳卫视《年代秀》五四青年节专场的节目录制，与演员史可搭档。 10月30日，出演的中国首部惊悚爱情电影《诡爱》上映，邢岷山在剧中饰演办案经验丰富的资深警察。 12月，出演励志商战电影《商魂》，饰演商海中摸爬滚打的草根人物-卢海东。 2013年，邢岷山接受了北美中文电台KAZN1300的邀请，并做了独家专访。 3月，邢岷山在香港新光戏院演出一场昆粤折子戏，与姐姐邢金沙同台演出。 9月，邢岷山做客《鲁豫有约》，与恩师马精武、李苒苒，以及邵兵、张嘉译、张子健等昔日同窗挚友在教师节来临之际重聚一堂。 9月28日，携参评电影《商魂》出席第22届金鸡百花电影节颁奖典礼。 2015年，邢岷山加盟家庭喜剧电影《老公要上位》，饰演一位对妻子百般忍让、唯唯诺诺的“大姐夫”。