1979年，在吴思远的支持下拍摄处女作武侠悬疑片《蝶变》开始了导演生涯 。该片被认为是香港电影“新浪潮”的代表作之一 。1980年，指导拍摄第二部神魔题材电影《地狱无门》 ，12月4日指导拍摄残酷青春电影《第一类型危险》在香港经历禁映、补拍修改后上映 。1981年7月，执导了风格大变的喜剧片《鬼马智多星》，该片获得第十八届金马奖最佳导演奖 ，同时凭借700多万港元的票房帮助新艺城第一次打败了邵氏和嘉禾两大公司 。 1983年，指导电影《我爱夜来香》 ，同年拍摄电影《新蜀山剑侠传》。 培训出一批属于本土的电影特技人，奠定日后香港动作特效的成熟发展。1984年，携手张艾嘉拍摄喜剧爱情电影《上海之夜》 。同年指导电影《最佳拍档之女皇密令》，影片获得第4届香港电影金像奖最佳导演提名 ；4月徐克与他的妻子施南生成立了电影工作室。 1985年，自导自演喜剧电影《打工皇帝》 。1986年，指导由完全由女性为主角的爱情文艺电影《刀马旦》获得好评 ，同年由他监制的都市侠义电影《英雄本色》以3465万港元票房，打破香港票房纪录，更开创了一个电影类型英雄片 。1987年，徐克监制的古制剧情片《倩女幽魂》，夺得1988年法国Avoriaz电影节特别评判大奖、1988年葡萄牙Oporto电影节最佳影片奖、亦在台湾金马奖和香港电影金像奖中屡获殊荣，分别取得五项和三项奖项 。1989年，联合周润发回到出生地越南执导动作电影《英雄本色之夕阳之歌》。 同年以第二主演出演黑帮题材电影《最后胜利》 ，该片获香港电影金像奖男配色的提名。1990年，担任导演胡金铨指导的武侠电影《笑傲江湖》监制 。1991年，再度携手李连杰推出武侠作品《黄飞鸿》，荣获第11届香港电影金像奖最佳导演奖 。同年，翻拍喜剧电影《豪门夜宴》，该片结尾徐克还让许冠文和周星驰在一张餐桌上聚首，以一只鸡屁股的争夺，完成了香港喜剧电影的新老交班。1992年，徐克编剧并执导功夫动作电影《黄飞鸿之二男儿当自强》，获第12届香港电影金像奖最佳电影、最佳导演等计9项提名 。同年，联手林岭东指导拍摄由成龙出演的喜剧电影《双龙会》。1993年，导演电影《黄飞鸿之三狮王争霸》，香港收获2754万票房。 同年，指导带有戏剧元素的神话爱情片《青蛇》 。1994年，徐克导演及监制古装爱情电影《梁祝》，获得第14届香港电影金像奖最佳导演提名。 1995年，徐克执导贺岁喜剧片《金玉满堂》，于农历年间上映后香港票房达3112万。 1996年，导演喜剧片《大三元》。 1997年徐克监制首部动画作品《小倩》，该动画以《倩女幽魂》为腹稿，历经四年的制作，成为亚洲第一部以2-D加上3-D电脑制作的动画长片。 1997年，徐克监制首部动画作品《小倩》。更打入了国际市场，与好莱坞动作演员尚克劳德范达米合作，先后接拍了两部好莱坞动作电影《双重火力》和《迎头痛击》 。1999年，徐克制作了电影工作室的首部漫画集《天涯明月刀》。2000年，指导拍摄都市枪战片《顺流逆流》本片更加将武侠片的特质引入到都市枪战片中。本片因为在手法上的创新，甚至被法国电影手册评选为2000年世界十大佳片之一 。2001年，依赖电脑特效的帮助，指导神魔电影《蜀山传》，在电影中有1600多个特效镜头，由四家美国特效公司参与制作。 同年，另一部片由他监制的《老夫子2001 》更为香港首部结合3-D 动画人物和真人演出的电影。2002年，徐克监制的惊悚恐怖电影《僵尸大时代》，再次由美国新力公司取得世界性发行权。2004年，编剧一部都市侠者电影《散打》，影片讲述了自幼练习中国武术的张国强长大以后外出闯荡的故事。 2005年，改编梁羽生的武侠作品《七剑下天山》推出电影《七剑》，获第42届台湾电影金马奖最佳动作设计奖 。2007年，与林岭东、杜琪峰联合执导动作电影《铁三角》， 该片是三人玩出来的电影，徐克开局，可以增加接力的难度。这是一部成功的游戏之作。2008年，将惊悚、爱情，以及对人类文明的思考融为一体电影《深海寻人》 。同年指导纯探讨女性爱情的电影《女人不坏》 。2010年，徐克执导历史剧情电影《狄仁杰之通天帝国》 ，影片在中国大陆收获3亿元的票房，并获得第三十届香港电影金像奖最佳导演、最佳电影奖。2011年，徐克编剧并执导3D武侠电影《龙门飞甲》，为首部3D武侠片 。2013年，推出3D悬疑动作电影《狄仁杰之神都龙王》，于2013年9月28日全国上映，中国收获票房6亿人民币。 2014年，徐克执导战争动作片电影《智取威虎山3D》，为国内首部3D战争动作片。 2016年，监制电影《三少爷的剑》 。